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  • Passionée de cuisine, toutes les occasions sont bonnes pour se mettre au fourneau !
  • Passionée de cuisine, toutes les occasions sont bonnes pour se mettre au fourneau !

Qui suis-je ?

Agée de 23 ans & juriste,

J’ai toujours été passionnée de cuisine !

 

Depuis quelques années,

je consacre principalement ce loisir à la pâtisserie !

 

J’avoue être complètement addict !

En plus, la Pâtisserie c’est comme le Droit

C’est tout à fait Moi !

De la précision mélangée à une louchée de passion

 

Résultat ?

Place à l’exaltation des sens !

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Raconte-Moi une Saveur

29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 07:30

Hey, hey !

Vous vous demandez peut-être où j'étais passée depuis tout ce temps ?

Que m'était-il arrivé ?

Pourquoi ne donnais-je pas signe de vie ?

 

Et bien, entre voyage et préparation de concours

Et aussi le travail,

J'avoue avoir mis de côté ma Passion pour la Cuisine !

 

Me voilà de retour à l'occasion des Fêtes

Je vous propose une Bûche à la Poire

 

Bûche de Noël    

 

Ingrédients

 

Pour la dacquoise

3 oeufs

100g sucre

50g farine

30g fécule

25g beurre fondu (+ pour le moule)

1 pincée de sel

 

Pour la Mousse à la Poire

10 Poires Conférence bien mûres

175g de sucre

10 feuilles de gélatine

70cl de crème liquide entière

jus d'1/2 citron

Pépites de Chocolat noir

 

Préparation

 

La Dacquoise

Préchauffez le four à 180°

Beurrez une plaque à biscuit et tapissez-la de papier sulfurisé

Beurrez de nouveau

*

Cassez vos oeufs

Séparez les jaunes des blancs

Fouettez les jaunes avec le sucre

*

Tamisez farine et fécule

Mélangez délicatement

Incorporez le beurre fondu

*

Montez les blancs en neige ferme

avec 1 pincée de sel

Ajoutez les délicatement à la pâte

*

Versez sur la plaque & lissez à la spatule

Faites cuire 25 min à 180°

*

Découpez la dacquoise de façon à ce qu'elle épouse le moule

 

La Mousse à la Poire

Lavez et épluchez les poires

Coupez les en morceaux et mixez-les avec le sucre et le jus de citron

*

Faites ramolir la gélatine dans l'eau froide

Faites chauffez 2/3 de la purée obtenue

Et ajotuez-y la gélatine ramollie

Réservez

*

Montez la crème en Chantilly

Mélangez les 2 purées (1/3  +  2/3)

Mélangez délicatement à l'aide de la maryse la purée et la Chantilly 

*
Versez la mousse obtenue sur la dacquoise

Et réfrigérez 3h sinon la nuit

*

Décorez votre Bûche

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 11:25

En pleine folie de la "panna cotta",

ou de la "crème cuite" italienne

pour celles et ceux qui ne parlent pas un mot d'italien

ou qui "baragouinent" juste un peu

en précisant que baragouiner est issu du breton

BARA pain et GWIN vin

Donc rien à voir avec l'italien à proprement parler !

 

Pour en revenir à nos moutons

brebis basque

Et après ce petit point Culture Bretonne

 

 Je vous propose aujourd'hui

 

cherry-curd.jpg 

Une délicieuse

Panna Cotta

aux Mashmallows

& au Cherry Curd

 

Elle est pas Belle la Vie ?!

 

Bon c'est pas tout,

Mais comment je m'y suis prise ?

Rien de plus simple

 

Ingrédients

* Pour la Panna Cotta

18 Marshmallows

24cl crème liquide

1,5 feuilles de gélatine

* Pour le Cherry Curd

84g cerise dénoyautée

28g sucre

14g beurre

1 oeuf

1 trait de jus de citron

1 pointe de cannelle

1càs kirsh

 

cherry-curd-presentation.jpg

 

Préparation

* Pour la Panna Cotta

Faites ramollir la gélatine (10min eau froide)

Portez à ébullition la crème et les bonbons 

Ajoutez la gélatine

Réfrigérez 2 à 3h

* Pour le Curd

Lavez, équettez et dénoyautez vos cerises

Faites les cuire 10min avec le kirsh et la cannelle

Mélangez l'oeuf avec le sucre, le beurre et le citron

Mélangez l'appareil aux cerises

Laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et crémeuse

 

 

CE DESSERT RAVIRA

LES PAPILLES DES PETITS ET DES GRANDS!

 

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 10:21

De la panna cotta ?!

En veux-tu ? ... En voilà !

 

2

 

Sans revenir sur ma "récolte" de cassis

qui je vous rappelle était plus que ridicule

 

Je vous propose aujourd'hui une panna cotta au cassis

 

Simple, facile et rapide

Il ne faut que quelques minutes pour réaliser ce dessert !

 

Ingrédients

25cl crème liquide

1 feuille gélatine

30g cassonnade

1 càc extrait de vanille

 

Préparation

Faites ramolir la gélatine (10min eau froide)

Faites bouillir la crème, la vanille et le sucre roux

Ajoutez la gélatine essorée

Réservez

 

Même si je mangerais le Curd

TOUTE SEULE

A LA PETITE CUILLERE

J'ai décidé de partager

 

Au curd

Remplissez le verre de curd

Couvrez de Panna Cotta

Réservez

Décorez avec des grains de cassis

 

1

 

RESULTAT GARANTI

 

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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 15:37

Cette année,

la récolte de cassis

fut certes précoce mais surtout maigrelette

 

DSC02308

 

Tout juste 760g de récoltés sur tous les plans

alors que certaines années, un plan donne jusqu'à 3kg

 

DINGUE ! ! ! !

 

imagesCAMW90G3

 

Enfin bref,

je me demandais "que faire avec si peu de cassis ? "

 

Adepte du curd,

ouvrez grand les yeux

 

photocollage

version avec flash

 

Inspirée par mon Dôme du Plaisir

et ne pouvant faire énormément de Gelée de Cassis

 

J'ai créé cette délicieuse verrine

 

2 version sans flash

 

Ingrédients (pour 4 verres)

* Crème patissière

1/2L lait entier

4 à 5 jaunes d'oeuf

80g sucre

40g farine

30g maïzena

pincée de sel

vanille en poudre

* Curd au cassis

170g cassis

1càs extrait de vanille

1 badiane (anis étoilé)

28g beurre doux

(sacrilège pour une bretonne)

2 oeufs

56g sucre

1càs jus de citron

* Autres ingrédients

25cl crème liquide entière

84g cassis

 

3

 

Préparation

* Crème patissière

faites chauffez le lait et la vanille

faites blanchir les jaunes avec le sucre

ajoutez la farine tamisée

ajoutez la maïzena tamisée

une fois le mélange lisse et homogène

détendez avec 1/4 de lait 

mélangez au fouet

une fois le mélange détendu

versez l'appareil dans la casserole contenant le lait

portez doucement à ébulition

Vous pouvez parfumez la crème

à votre convenance

* Curd cassis

Faites cuire les cassis, la vanille, l'étoile 10 min dans une casserole

Mélangez les oeufs, le beurre fondu, le sucre et le jus de citron dans un bol

Faites cuire l'appareil 5-10min jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance épaisse et crémeuse

Réservez

* Montage 

Versez la crème patissière dans le verre

Recouvrez de fruits

Réservez

Une fois refroidi, ajoutez le curd

Montez la crème en Chantilly

C'EST PRÊT !

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 08:23

 

DSC01093 Affichage Web grand format

 

Toujours dans la même optique

Jeu culinaire pour Samain (Halloween)

 

Afin de GAGNER cette Petite Kitty

 

Je vous propose un Flan Tatin

ou

"Les Yeux flottant à la Pomme"

 

Flan Tatin Affichage Web grand format

 

 

KESAKO ?

 

Ingrédients

 

* Pour les Pommes poêlées

2 grosses Reinettes du Canada

(soit 200g de boules de Pomme)

1 grosse noisette de beurre salé

200g de cassonade

cannelle facultative

 

* Pour la Crème

50cl de lait

2g d'agar-agar

1càc vanille

 seulement si vous n'avez pas mis de cannelle avec les pommes

45g sucre (ou 25g sirop d'agave)

 

 

Préparation

 

* Pour les Pommes poêlées

prélevez des billes de pomme (ou Yeux)

(à l'aide d'une cuillère parisienne

faites fondre le beurre dans la poêle

poêlez les pommes

ajoutez la cassonade (& cannelle facultative)

losrque les pommes sont fondantes et caramélisées

déposez-les dans les verrines

 

* Pour la Crème

diluez vanille + sucre (ou sirop) + agar-agar dans le lait
mélangez et portez à ébullition (3 min)
versez la préparation sur les pommes
laissez refroidir
placez au réfrigérateur (3 à 4h au moins)

 

C'EST PRET !

 

Flan Tatin (concours) Affichage Web grand format

 

 

 Si jamais vous voulez faire une sorte de Flamby,

je vous invite à visiter les Miam-miam de Soso

 

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 17:15
Pistacchio-534x640.png

Ingrédient (pour 4 ramequins)

- 1/2 litre de lait
- 20g Maïzena
- 70g sucre
- 2 oeufs
- 40g de crème
- 3càs pâte à pistache

 

Préparation

 

faites chauffer le lait

délayez la Maïzena avec un peu de lait froid

mélangez le sucre et leus œufs

versez le lait doucement en fouettant

placez l’appareil sur feu doux et faites chauffer qql minutes

ajoutez enfin le mélange Maïzena et mélangez jusqu’à épaississement

 

hors du feu ajoutez la crème

ajoutez la pâte à pistache

bien mélanger et chauffez de nouveau

 

versez dans des ramequins et mettre au frais jusqu'au moment de servir ! ! !

 

SINON ACHETEZ IMPERIAL

DUO DESSERT

PISTACHE-CHOCOLAT

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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 11:30

Chers lecteurs, chères lectrices !

 

J'ai le plaisir  de vous rappeler que
dans exactement 33 jours,
c'est-à-dire 792h c'est NOEL !

BAH OUIIiii !!
 DEJA !

...

BREF

...

Je vous présente une petite mousse
qui régalera petit et grand
à l'approche des fetes
...


VOICI LA RECETTE :

 

Ingrédients
2 poires William bien mûres
35g de sucre
2 feuilles de gélatine
14 cl de crème liquide (froide)
jus d 1/2 citron


Préparation
mettez la crème dans un récipient, 15 min au congélateur (minimum)
épluchez, épépinez et coupez les poires en morceaux grossiers

réservez quelques petits morceaux (pour les mettre dans la mousse)
faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide
mixez les poires, le sucre et le jus de citron
chauffez 2/3 de la purée de poire et réservez 1/3

incorporez la gélatine à la purée chaude

mélangez les 2 purées

laissez refroidir


fouettez la crème en chantilly

incorporez la purée bien froide à la crème
ajoutez les morceaux de poire (mélangez délicatement)
ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc

réfrigérez au moins 3h




BON APPETIT !

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18 août 2009 2 18 /08 /août /2009 20:00

Ingrédients

1 feuille de gélatine

50g de sucre

2 oeufs

jus de ½ citron

jus de ½ pomelo


 


Préparation

mélangez le sucre et 2 jaunes d'œufs

ajoutez le jus d'1/2 citron et le jus d'1/2 pamplemousse

transférez dans une casserole

faites épaissir à feu doux (5min)

 

faites ramollir une feuille de gélatine dans de l'eau froide

incorporez la feuille de gélatine dans le mélange

 

montez en neige les 2 blancs avec une pincée de sel et incorporez-les à la crème

 

brisez l'équivalent d'une meringue et disposez au fond des coupes

versez la mousse

placez la au frais 2h

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27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 19:44

TRIO EXPLOSIF

 

 


(RECETTE CI-DESSOUS)

 

1ère étape : Chips d’ananas

 



2ème étape : Marmelade d’ananas


3ème étape : Mousse Ananas



Ingrédients 

1 ananas

sucre et eau (pour le sirop)

2 oeufs

70g sucre

35g farine

Préparation

1ère étape (chips)

Découpez l ananas en fine tranche (1 à 2 mm)

Faites un sirop (50g sucre et 50cl sirop)

Trempez les tranches dans le sirop

enfournez

2ème étape (marmelade)

découpez l ananas en petit cube

ajoutez les au reste de sirop

3ème étape (mousse)

mixez les morceaux d ananas

séparez les jaunes des blancs

mélangez le sucre, la farine et les jaunes

ajoutez la purée d ananas

laissez épaissir à feu doux (sans cesser de remuer)

laissez refroidir

battez les blancs en neige et incorporez à l’appareil

montez votre dessert ! ! !

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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 08:43


Ingrédients
200g de cerises
20g de sucre
2 jaunes d'oeuf
4 blancs d'oeuf
Beurre
1càc de jus de citron

Préparation
préchauffez le four à 210°
Beurrez les 4 moules et réservez-les au frigo
surtout ne pas oublier les bords ! ! !

Mixer les cerises et réservez
Mélangez les jaunes et 10g de sucre 4 càs de purée (env. 5cl)
Montez les blancs en neige ferme avec le reste de sucre (10g)

Mélangez délicatement les 2 préparations (à l'aide de la maryse)
sinon les blancs deviennent raplapla !

sortez les moules du frigo et versez-y la préparation

faites cuire 10min


ACCOMPAGNEZ DE PUREE DE CERISES ET DE QUELQUES FRUITS

LE SOUFFLE NE VOUS ATTENDRA PAS
ALORS DES LA SORTIE DU FOUR : DEGUSTEZ   







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