Hey, hey !

Vous vous demandez peut-être où j'étais passée depuis tout ce temps ?

Que m'était-il arrivé ?

Pourquoi ne donnais-je pas signe de vie ?

Et bien, entre voyage et préparation de concours

Et aussi le travail,

J'avoue avoir mis de côté ma Passion pour la Cuisine !

Me voilà de retour à l'occasion des Fêtes

Je vous propose une Bûche à la Poire

Ingrédients

Pour la dacquoise

3 oeufs

100g sucre

50g farine

30g fécule

25g beurre fondu (+ pour le moule)

1 pincée de sel

Pour la Mousse à la Poire

10 Poires Conférence bien mûres

175g de sucre

10 feuilles de gélatine

70cl de crème liquide entière

jus d'1/2 citron

Pépites de Chocolat noir

Préparation

La Dacquoise

Préchauffez le four à 180°

Beurrez une plaque à biscuit et tapissez-la de papier sulfurisé

Beurrez de nouveau

*

Cassez vos oeufs

Séparez les jaunes des blancs

Fouettez les jaunes avec le sucre

*

Tamisez farine et fécule

Mélangez délicatement

Incorporez le beurre fondu

*

Montez les blancs en neige ferme

avec 1 pincée de sel

Ajoutez les délicatement à la pâte

*

Versez sur la plaque & lissez à la spatule

Faites cuire 25 min à 180°

*

Découpez la dacquoise de façon à ce qu'elle épouse le moule

La Mousse à la Poire

Lavez et épluchez les poires

Coupez les en morceaux et mixez-les avec le sucre et le jus de citron

*

Faites ramolir la gélatine dans l'eau froide

Faites chauffez 2/3 de la purée obtenue

Et ajotuez-y la gélatine ramollie

Réservez

*

Montez la crème en Chantilly

Mélangez les 2 purées (1/3  +  2/3)

Mélangez délicatement à l'aide de la maryse la purée et la Chantilly 

*
Versez la mousse obtenue sur la dacquoise

Et réfrigérez 3h sinon la nuit

*

Décorez votre Bûche

De la panna cotta ?!

En veux-tu ? ... En voilà !

Sans revenir sur ma "récolte" de cassis

qui je vous rappelle était plus que ridicule

Je vous propose aujourd'hui une panna cotta au cassis

Simple, facile et rapide

Il ne faut que quelques minutes pour réaliser ce dessert !

Ingrédients

25cl crème liquide

1 feuille gélatine

30g cassonnade

1 càc extrait de vanille

Préparation

Faites ramolir la gélatine (10min eau froide)

Faites bouillir la crème, la vanille et le sucre roux

Ajoutez la gélatine essorée

Réservez

Même si je mangerais le Curd

TOUTE SEULE

A LA PETITE CUILLERE

J'ai décidé de partager

Au curd

Remplissez le verre de curd

Couvrez de Panna Cotta

Réservez

Décorez avec des grains de cassis

RESULTAT GARANTI

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Afin de GAGNER cette Petite Kitty

Je vous propose un Flan Tatin

ou

"Les Yeux flottant à la Pomme"

KESAKO ?

Ingrédients

* Pour les Pommes poêlées

2 grosses Reinettes du Canada

(soit 200g de boules de Pomme)

1 grosse noisette de beurre salé

200g de cassonade

cannelle facultative

* Pour la Crème

50cl de lait

2g d'agar-agar

1càc vanille

 seulement si vous n'avez pas mis de cannelle avec les pommes

45g sucre (ou 25g sirop d'agave)

Préparation

* Pour les Pommes poêlées

prélevez des billes de pomme (ou Yeux)

(à l'aide d'une cuillère parisienne) 

faites fondre le beurre dans la poêle

poêlez les pommes

ajoutez la cassonade (& cannelle facultative)

losrque les pommes sont fondantes et caramélisées

déposez-les dans les verrines

* Pour la Crème

diluez vanille + sucre (ou sirop) + agar-agar dans le lait
mélangez et portez à ébullition (3 min)
versez la préparation sur les pommes
laissez refroidir
placez au réfrigérateur (3 à 4h au moins)

C'EST PRET !

 Si jamais vous voulez faire une sorte de Flamby,

je vous invite à visiter les Miam-miam de Soso

Chers lecteurs, chères lectrices !

J'ai le plaisir  de vous rappeler que
dans exactement 33 jours,
c'est-à-dire 792h c'est NOEL !

BAH OUIIiii !!
 DEJA !

...

BREF

...

Je vous présente une petite mousse
qui régalera petit et grand
à l'approche des fetes
...

VOICI LA RECETTE :

Ingrédients
2 poires William bien mûres
35g de sucre
2 feuilles de gélatine
14 cl de crème liquide (froide)
jus d 1/2 citron


Préparation
mettez la crème dans un récipient, 15 min au congélateur (minimum)
épluchez, épépinez et coupez les poires en morceaux grossiers

réservez quelques petits morceaux (pour les mettre dans la mousse)
faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide
mixez les poires, le sucre et le jus de citron
chauffez 2/3 de la purée de poire et réservez 1/3

incorporez la gélatine à la purée chaude

mélangez les 2 purées

laissez refroidir

fouettez la crème en chantilly

incorporez la purée bien froide à la crème
ajoutez les morceaux de poire (mélangez délicatement)
ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc

réfrigérez au moins 3h

BON APPETIT !

TRIO EXPLOSIF

(RECETTE CI-DESSOUS)

1ère étape : Chips d’ananas

2ème étape : Marmelade d’ananas

Ingrédients 

1 ananas

sucre et eau (pour le sirop)

2 oeufs

70g sucre

35g farine

Préparation

1ère étape (chips)

Découpez l ananas en fine tranche (1 à 2 mm)

Faites un sirop (50g sucre et 50cl sirop)

Trempez les tranches dans le sirop

enfournez

2ème étape (marmelade)

découpez l ananas en petit cube

ajoutez les au reste de sirop

3ème étape (mousse)

mixez les morceaux d ananas

séparez les jaunes des blancs

mélangez le sucre, la farine et les jaunes

ajoutez la purée d ananas

laissez épaissir à feu doux (sans cesser de remuer)

laissez refroidir

battez les blancs en neige et incorporez à l’appareil

montez votre dessert ! ! !