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Dubble « Crousti-mousse »
Pour la base au biscuit et pépites de chocolat
Ingrédients
Pépito
pépites de chocolat (ou tablette de chocolat)
beurre fondu
Préparation
mixez les Pépito
réservez et mélangez avec les pépites
(si vous n’avez plus de pépites cassez quelques morceaux de chocolat 
)
faites fondre le beurre
ajoutez-le au biscuit
tassez le tout dans un emporte-pièce
réservez
Pour le craquant au chocolat noir
Ingrédients
Chocolat noir
feuille décor rouge
Préparation
faites fondre le chocolat noir au bain marie
étalez le chocolat sur le papier décor (forme de cercle)
Pour la mousse au chocolat
Ingrédients
20g de chocolat noir
8g de beurre
33g de crème liquide entière
Préparation
placez le bol au congélateur
(la crème montera plus facilement 
)
faites fondre chocolat + beurre (au bain marie)
sortez le bol du congélateur, versez-y la crème
montez la crème en chantilly (pas trop ferme : battez 2 min)
incorporez-la au chocolat fondu
versez sur le biscuit
réservez 2h (minimum)
Pour la mousse caramel
Ingrédients
50g de sucre
50cl d’eau
3càs de crème liquide
gélatine
Préparation
faites un caramel avec le sucre et l’eau
nettoyer les bords avec un pinceau tremper dans l'eau
laissez-le cuire jusqu'à obtenir une couleur blonde
(
si le caramel n'est pas assez cuit, le goût ne sera pas prononcer)
décuire immédiatement avec la crème en remuant (prenez soin de ne pas vous brûler 
)
versez dans un autre récipient et ajoutez la gélatine bien égouttée
(remuez de temps en temps tout en laissant refroidir)
montez la crème en chantilly et mélangez-la avec l'appareil au caramel
lissez l’ensemble
réservez
Avant de servir pensez à déposer votre cercle décoré dessus
Pour ma part, j’ai entouré le tout de palet breton
(fait maison si vous avez le temps 
)
Enfin, j’ai ajoutez un ruban jaune (pour Toi, Yaya)
