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  • Ju
  • Passionée de cuisine, toutes les occasions sont bonnes pour se mettre au fourneau !
  • Passionée de cuisine, toutes les occasions sont bonnes pour se mettre au fourneau !

Qui suis-je ?

Agée de 23 ans & juriste,

J’ai toujours été passionnée de cuisine !

 

Depuis quelques années,

je consacre principalement ce loisir à la pâtisserie !

 

J’avoue être complètement addict !

En plus, la Pâtisserie c’est comme le Droit

C’est tout à fait Moi !

De la précision mélangée à une louchée de passion

 

Résultat ?

Place à l’exaltation des sens !

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 07:06

DSC03188.JPG

 BEG-MEIL dans le FINISTERE-SUD

 

Certains d'entre vous se demandent peut-être

Mais qui est YAYA ?

 

ça il faudra le demander à Raymonde,

Raymonde Charlon

Qui a publié aux Editions Ouest-France ce livre

 

 

Rangé au fond d'un tiroir,

Je me suis dit qu'il était temps de le sortir de sa cachette ...

 

D'autant plus que j'avais le souvenir

D'un délicieux Gâteau que j'avais pu mangé étant enfant !

 

C'était à base de pommes

Alors il ne me restait plus qu'à retrouver ladite recette,

Sauf que deux recettes étaient susceptibles de correspondre à mon souvenir !

Je me souvenais que les pommes avaient bien caramélisé ...

 

Mais oui, ce doit être la Fameuse "Renverse de pommes" p.9

J'opte malgré tout pour le "Pommé de Yaya" p.16

 

Car j'avais en mémoire que le gâteau avait été fait pour Ma Soeur (Yaya),

Et que donc, c'était probablement de ce gâteau dont il était question

...

 

Voici le résultat

DSC03286

 

 Mais où est donc le caramel ???

Bonne question ...

De toute évidence, ce n'était pas celui-ci que j'avais mangé étant petite

 

Il demeure néanmoins très bon !

Normal c'est Breton ! ! ! !

 

Je ne suis pas la seule à m'être resservie

DSC03287

 

C'est bien beau tout ça (et bien bon),

Mais vous voulez sûrement savoir comment je m'y suis prise ?

 

Voici la Liste des Ingrédients :

 

DSC03284

 Oups, je n'ai pas incliné la photo ... tant pis ! LOL !

 

500g de pommes (~ 5 Reinettes)

3 verres de lait entier

2 verres de cassonade

2 verres de farine

2 gros oeufs

1 sachet de levure chimique

180g de beurre demi-sel (très mou)

1/2 càc de sel

vanille

Les Bretons voyageant beaucoup

elle aura sûrement été rapportée d'un voyage tropical

 

Et maintenant, la Préparation

Pour obtenir ce délicieux Gâteau de Bretagne

 

DSC03288

 

 

Mélangez le sucre, le sel, les oeufs avec un fouet

Incorporez la farine tamisée et la levure tamisée

Ajoutez le beurre très mou et le lait tiède

Epluchez les pommes et coupez-les en grosses tranches

Beurrez votre plat

Versez-y la pâte aux pommes

Enfournez 1h à 200°

(sur le livre c'est 30min, mais c'était pas cuit !)

A la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé

Laissez tiédir et démoulez

 

Régalez-vous !

 

DSC03285

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 17:21

Nous sommes aujourd'hui le 31 octobre,

Il convient donc de décorer la maison

Entre les fausses toiles d'araignées et les guirlandes

Il fallait ajouter les courges

 

DSC03255

 

Elle est mimi hein ?!

C'est Moi qui l'ai faite, ce matin même

 

Pour le matos, il faut

1 potiron ou 1 citrouille

1 cuillère

1 couteau

1 marqueur

1 ou 2 bougies selon la taille de la courge

 

*

Vous pouvez aussi utilisez des ustensiles spéciaux

J'ai pris ceux de décor de légume

 

DSC03257

 

Mais aussi un simple couteau et une cuillère

 

DSC03247

 

Ensuite, comment qu'on s'y prend ?

Et bien c'est simple

Commencez par découper le haut du légume

Enlevez les graines

Creusez le légumes

       DSC03248DSC03250

DSC03251

 

Pour finir,

Dessinez votre motif

 

DSC03252

 

Installez votre bougie

 

DSC03255

 

 

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 09:48

Ayant obtenu mon Master de Droit,

J'avais dans l'optique de concevoir un Menu Rouge

 

Pourquoi ?

Parce que le rouge est la couleur des juristes

 

Donc, rien de tel que la betterave pour répondre à mes desiderata

L'une d'entre elle sera le Velouté glacé de Sophie Dudemaine

Encore fallait-il retrouver la recette ?

ça y est, c'était chez Jojo que je l'avais vu

 

Verrines betterave

 

Ingrédients (pour 6 verrines)

 

250g de betterave rouge cuite

1 échalotte

1 pot de yaourt (fjord ~ 125g)

1càs de vinaigre de framboise

sel, poivre

 

Préparation

 

Epluchez l'échalotte

Coupez la betterave en petit cubes

Mixez le tout

Salez et poivrez

*

Ajoutez le yaourt et le vinaigre de framboise

Mixez jusqu'à l'obtention d'un coulis

*

Réservez au réfrigérateur au moins 2h

A servir très frais

 

 

Velouté glacé de Betterave - mouchous

 

J'ai décoré avec des noix et des gressins au sésame

Mais on peut aussi penser à ajoutez des chips de parmesan

Ou comme Jojo, ajoutez des oeufs brouillés

 

BON APPETIT !

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 10:21

Velouté de rutabaga aux carottes - présentation - mouchou

 

Ingrédients

1 échalotte

1 bouillon légume

1 bouillon volaille

1 gros rutabaga

1 carotte

muscade

pignons de pins

jambon de parme

 

Préparation

 

Velouté de rutabaga aux carottes - mouchous

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 09:58

Chers Bloggovores,

cela fait exactement 35 jours,

Oui ... déjà !

que je ne vous ai pas donné signe de vie !

 

HALLUCINANT !

 

Non,

J'étais partie au Pays des Leprechauns et des moutons

en d'autres termes, en IRLANDE !

 

D'accord cela fait

déjà 2 semaines que je suis revenue

sauf qu'en rentrant

j'ai appris que je devais soutenir mon Mémoire

 

Voilà pourquoi mon absence s'est prolongée

 

Je suis maintenant de retour

et je vous présente Mon Premier 1000 Feuilles

 

Vous vous souvenez que pour les 60 ans de Mon Papa

(et du fait de mon planning surchargé)

Nous en avions commandé un

AU FOURNIL DE MELGVEN

 

Cette fois-ci,

totalement disponible et disposée à combler nos appétits

Je leur ai demandé ce qu'il leur ferait plaisir ?

"Un 1000 Feuilles"

La réponse retentit comme la cloche de l'Angelus

Il est vrai que je n'en avait jamais fait !

Du coup, je suis partie jeter un oeuil

chez Chef Simon et chez Mes p'tits délices

 

Voilà le résultat

 

1000Feuilles3

 

 

Alors voici quelque indications

pour le préparer

 

1000Feuilles1

 

*

Préparez votre crème patissière

Laissez la complètement refroidir

*

Piquez la pâte feuilletée

Saupoudrez-la de sucre

Faites-la cuire 12 min à 220°

Laissez refroidir

*

Découpez 3 cercles dans la pâte

(diamètre 16cm pour 4 personnes)

*

Détendez la crème avec 1 càs de kirsh ou de rhum

*

Posez un premier disque dans le fond du moule

Versez la 1/2 de la crème patissière

Superposez le second disque

Versez la seconde 1/2 de crème patissière

Ajoutez le dernier disque

Placez le gâteau au frigo

*

Pour le décor :

Préparez la glace royale avec

1 blanc d'oeuf (~ 30 g)

150g de sucre glace

1 filet de jus de citron

cacao en poudre non sucrée (ou extrait de café)

*

Faites fondre de la gelée de coing (ou autre)

Badigeonnez le gâteau

Verser la glace royale pour la faire adhérer

Lissez

Dessinez une spirale de glace royale au cacao

Marbrez

*

Avant de servir :

Parsemez le gâteau d'éclat de noissettes croustillants

Décorez à votre guise !

 

*   *   *   *   *   *   *  *

 

1000Feuilles2

 

BON ANNIVERSAIRE !

 

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 17:17

Chers Bloggovores,

J'ai déserté la bloggosphère

bien que je poursuis de cuisiner !

 

Alors voici une petite recette

en attendant mon véritable retour

 

Quatre quarts Fraizh'

 

 

Pour les ingrédients et la recette

Suivez la recette du

Quatre Quarts des Anges

 

Ajoutez unbouchon de liqueur de fraise de Plougastel

et des fraises séchées

 

Bon Appétit bien sûr !

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 07:47

Chers Bloggovores,

Le potager est empli de courgettes

à ne savoir qu'en faire !

 

En rondelles, en brunoise,

en tagliatelles, en gratin,

dans une ratatouille ou même farcies ...

Quelle recette n'avais-je pas encore testée ?!

 

Soudain, en effectuant ma visite quotidienne

chez Sandra je vis

son Risotto aux courgettes

 

Ni une, ni deux, je me suis dit

"Troooooooooop Supeeeeeer !"

 

Le lendemain je la teste ...

 

Mon 1er Risotto

 

VERDICT

Pour Moi : "Huuuuuum, un délice !"

Mais qu'ouïs-je quelques instant plus tard ...

"Dis donc, c'est drôlement bon !"

"Faudra que t'en refasse !" sous-entendu rapidement LOL !

Et Moi toute contente de m'exclamer :

"ça vous a plût ?!"

 

J'étais trop contente ! ! ! !

 

Vous me connaissez,

Je suis plutôt pâtisserie que mets salés !

Alors cette requête m'est allée droit au coeur !

 

Risotto 2

 

 

Voici les ingrédients et la préparation

Je n'ai pas tout à fait respecté la recette de Sandra

car j'aime (et d'ailleurs, je n'arrive pas à faire autrement)

mettre ma touche personnelle

Bon j'avoue, je me suis bien éloignée de la recette

Alors voici la mienne :

 

Ingrédients (4 personnes)

2 échalottes

2 courgettes moyennes

250g riz Loto

100ml de vin blanc (facultatif)

75cl de bouillon de légumes

80g parmesan râpé (facultatif)

50g beurre (salé)

sel

poivre

 

Risotto 1

 

Préparation

* Pour les courgettes

Epluchez et émincez les échalottes

Lavez et coupez les courgettes

avec la mandoline

Faites revenir les échalottes dans du beurre

Ajoutez les courgettes

Laissez mijoter 15min

* Pour le risotto

Faites fondre le beurre dans une casserole

Ajoutez le riz

Faites-le revnir jusqu'à ce qu'il soit translucide

Ajoutez le vin blanc

Ajoutez petit à petit le bouillon chaud

1 louche, absorption...

Remuez régulièrement (15min)

Ajoutez le parmesan

Ajoutez les courgettes aux échalottes

Servez

 

BON APPETIT BIEN SÛR !

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 13:48

Cher Bloggovores,

Je suis abonnée à une newsletter culinaire,

où une recette du Far Breton

y était aujourd'hui publiée ...

 

Quel Horreur !

SACRILEGE ! ! !

 

Celle-ci était faite avec de la margarine ...

C'est quoi ce délire !?

Un Far Breton avec de la margarine !

Je n'ai jamais vu ça !

Soit on met du beurre,

soit on n'en m'est pas !

 

En Bretagne :

JAMAIS ON NE CUISINE LA MARGARINE ! ! !

 

Alors sans plus attendre,

Je vous publie 2 recettes de Far

L'une avec du beurre

L'autre sans

 

Far Breton

 

 

RECETTE

 

Ingrédients (avec du beurre)

125g farine

140g sucre

1 càc extrait de vanille

4 oeufs

2 càs rhum

6g de levure chimique

3/4L lait entier

50g beurre salé

 

Préparation

Mélangez dans une jatte :

farine + levure + sucre + vanille

Creusez un puit & cassez les oeufs

Tournez en mélangeant du centre vers le bord

Faites chauffez le lait et le rhum

Versez-le lentement sur l'appareil en tournant vivement

Faites cuire 10min à 240°C

jusqu'à ce que la pâte gonfle

Faites cuire 25min à 180° C

SERVIR TIEDE OU FROID

 

RECETTE TRADITIONNELLE DE MAMAN

  

Ingrédients

250g farine

250g sucre

4 oeufs

1L lait entier

1 noisette de beurre salé

fruits secs : pruneaux, fraises ou pommes (facultatif)

 

Préparation

Mélangez dans une jatte :

farine + sucre

Creusez un puit & cassez les oeufs

Tournez en mélangeant du centre vers le bord

Vesrez le lait

Faites chauffez (jusqu'à résistance)

Versez dans le plat beurré

Faites cuire 10min à 200°C

Puis 45-50min à 180° C

Laissez refroidir

 

Je vous laisse choisir la recette

que vous préférez !

Mais s'il vous plaît

n'utilisez pas de la margarine ! ! !

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 07:18

Chers Bloggovores,

au risque de faire rire Gwendy

avec la précision des mesures,

Je vous propose aujourd'hui :

LE QUATRE QUARTS DES ANGES

 

Pourquoi un tel nom ?

Tout simplement parce que

je n'en ai jamais mangé d'aussi bon ...

Même celui de Ker Cadélac !

DINGUE

 

Mais comment m'y suis-je prise ?

C'est très simple 4 quarts ...

Il me fallait donc le même poids

en oeufs, glucide, farine et matière grasse !

 

quatre quarts 1

 

Comme vous le remarquez,

je parle de glucide et non de sucre

et de matière grasse et non de beurre

 

Voici les ingrédients :

4 oeufs (207g)

2 càs de sucre de canne liquide

complété avec le sucre pour atteindre 207g

3 càs d'huile d'olive (ou de noisette)

complété avec le beurre salé pour atteindre 207g

(Vive le beurre Breton)

207g de farine

1 sachet de levure chimique

 

Alors d'où me viennent ces 207g ?

Ce sont les oeufs sans leur coquille

un peu galère sachant qu'il faut les clarifier

c'est-à-dire séparer le jaune du blanc !

 

Donc, j'ai pesé ma "gamelle" de blancs

et ma "gamelle" de jaunes

Arrivant ainsi à 207g

 

Du coup s'agissant de la préparation :

Préchauffez votre four à 200°C

Clarifiez vos oeufs & pesez-les

Montez les blancs en neige

Mélangez le sucre, le sucre liquide et les jaunes

Faites fondre le beurre avec l'huile

Ajoutez-les au mélange (sucres-jaunes)

Ajoutez la farine et la levure

Ajoutez les blancs

Enfournez 12min à 200°C

Descendez la température à 180°C

& continuez la cuisson 32min

Faites le test de la lame

& si la lame n'est pas sèche continuez la cuisson

 

quatre quarts 2

 

Personnellement, j'ai utilisé un moule à cake Téfal anti-adhésif

rempli au 2/3

Il m'en restait alors j'ai rempli mes moules "Triskell"

En ajoutant des cranberries séchées

Ainsi que de la Liqueur de Fraise de Plougastel

(cela va de soit)

Sinon, ces proportions conviennent parfaitment à un moule rond

 

Bon ben, je n'ai plus qu'une chose à dire :

 

BON APPETIT !

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 09:02

Bretonne,

je vous propose aujourd'hui

 

un Smoothie à base de Fraizh'

La Fraise de Plougastel

  Smoothie Fraise

 

Ce smoothie est MEGA simple à réaliser ...

Il vous faudra

Broyer ou écraser quelque biscuits rose de Reims

(je sais que Reims ce n'est pas en BZH ... Merci !)

Puis les déposer dans le fond d'un verre

Mixer les fraises, le sucre

(avec un peu de liqueur de fraizh si vous souhaitez alcooliser la mixture)

Puis la verser par-dessus les biscuits

Et enfin, décorer de 2 Mikados et d'une brochette chamallows-fraizh

 

Smoothie Fraise 2

 

Le Tour est joué !

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Published by Ju - dans Cocktail
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